Meine Unsicherheit, bis das Bestellte meinen Tisch erreichte, wurde immer größer. Ich hoffte, dass der Flan nicht mit dem Fladen verwandt sei und dementsprechend hoffentlich auch ganz anders schmeckt.

Letztendlich wars eine Crème caramel. Und ein Flan – für alle anderen Unwissenden – ist nichts weiter als eine gestockte Masse, meist aus Eiern, Zucker und Milch. Diese wird im Wasserbad in Portionsförmchen gegart, gekühlt und anschließend gestürzt. Im leckersten Fall – wie in meinem – auf ein hübsches Dessert-Tellerchen. Das Ganze gibt's aber auch herzhaft: mit Brühe, Gemüse und Ei, meist als Vorspeise.